|
|
Varkensfilet Met Romige Biersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 vastkokende aardappels (ca. 500 g),
100 g boter of margarine,
100 g champignons,
1 00 g Ardennerham (plakjes),
700 g varkensfilet, zout, peper,
1 flesje Westmalle Dubbel bruin
Trappistenbier,
1 beker creme fraiche (200 mi),
keukenpapier, aluminiumfolie,
ovenschaal a inhoud ca. 1 liter,
ovenschaal ca. 20 x 30 cm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 ′C of gasovenstand 4. Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. In pan helft van boter smelten. Aardappelblokjes bakken tot ze licht gebruind zijn.
Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Ham in reepjes snijden. Champignons en ham ca. 1 a 2 minuten met aardappelblokjes meebakken. Aardappelmengsel in ovenschaal scheppen. In midden van oven ca. 20 minuten bakken.
Intussen varkensfilet in 12 medaillons snijden. Bestrooien met zout en peper. In koekenpan rest van boter verhitten en medaillons aan beide kanten bruin bakken. Overdoen in ovenschaal en ca. 8 minuten in oven erbij zetten. Uit oven nemen en warmhouden onder aluminiumfolie.
Bier bij bakvet van medaillons schenken en ca. 5 minuten laten koken. Creme fraiche erdoor roeren en nog ca. 1 a 2 minuten zachtjes laten pruttelen. Op smaak brengen met zout en peper. op vier borden elk 3 eetlepels saus scheppen. Medaillons over borden verdelen. Aardappelmengsel ernaast scheppen. Rest van saus apart erbij serveren.
|
|
|